Korzyści zdrowotne migdałów
Niższy poziom cholesterolu
Migdały są bogate w jednonienasycone i wielonienasycone tłuszcze, które, jak wykazano, poprawiają poziom cholesterolu. Badanie opublikowane w Journal of the American Heart Association wykazało, że codzienne spożywanie migdałów przez sześć tygodni obniża poziom cholesterolu LDL (złego) o 6,9% i poziom cholesterolu całkowitego o 4,4%. Inne badanie opublikowane w Journal of Nutrition wykazało, że spożywanie migdałów jako przekąski zmniejsza poposiłkowy (po posiłku) poziom trójglicerydów, które są czynnikiem ryzyka chorób serca.
Lepsze zdrowie serca
Migdały są również korzystne dla zdrowia serca w inny sposób. Są dobrym źródłem magnezu, który jest ważny dla prawidłowego ciśnienia krwi i pracy serca. Ponadto migdały zawierają przeciwutleniacze, które mogą chronić przed stresem oksydacyjnym – procesem, który może uszkadzać komórki i przyczyniać się do chorób serca. Badanie opublikowane w Journal of Agricultural and Food Chemistry wykazało, że przeciwutleniacze zawarte w migdałach mogą pomóc w zapobieganiu utlenianiu cholesterolu LDL, co może prowadzić do rozwoju płytki nazębnej w tętnicach.
Kontroli wagi
Pomimo dużej zawartości tłuszczu, migdały mogą faktycznie pomóc w kontrolowaniu wagi. Dzieje się tak, ponieważ wysoka zawartość błonnika i białka w migdałach może pomóc Ci poczuć się sytym i usatysfakcjonowanym, co może zmniejszyć ogólne spożycie kalorii. Badanie opublikowane w European Journal of Clinical Nutrition wykazało, że spożywanie migdałów jako przekąski zmniejsza głód i poprawia uczucie sytości w porównaniu z przekąską o niskiej zawartości tłuszczu.
Sposoby przygotowania migdałów
Prażenie
Prażenie migdałów to prosty i pyszny sposób na wydobycie ich naturalnego smaku i chrupkości. Aby upiec migdały, rozgrzej piekarnik do 175°C. Rozłóż migdały w jednej warstwie na blasze do pieczenia i piecz przez 10-12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż do złotego koloru. Przed podaniem lub przechowywaniem poczekaj, aż migdały ostygną.
Opiekanie
Prażenie migdałów to kolejny świetny sposób na dodanie smaku i tekstury do potraw. Aby prażyć migdały, rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Dodaj migdały na patelnię i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż uzyskają złoty kolor i będą pachnące, około 5-7 minut. Uważaj, żeby nie spalić migdałów! Usuń migdały z patelni i poczekaj, aż ostygną przed użyciem.
Szlifowanie
Mielone migdały można dodawać do różnych wypieków, w tym ciast, ciastek i pieczywa. Aby zmielić migdały, po prostu umieść je w robocie kuchennym lub blenderze i pulsuj, aż będą drobno zmielone. Uważaj, aby nie przesadzić, ponieważ migdały mogą zamienić się w masło migdałowe.
Mieszanie
Mleko migdałowe to pyszna i pożywna alternatywa dla mleka krowiego. Aby przygotować mleko migdałowe, namocz 1 szklankę migdałów w wodzie na noc. Odcedzić i opłukać migdały, następnie dodać je do blendera z 3-4 szklankami wody. Mieszaj na dużej prędkości przez 1-2 minuty lub do uzyskania gładkości. Przecedź mleko migdałowe przez gazę lub torebkę z mlekiem orzechowym, a następnie przechowuj w lodówce do 4 dni.
Wniosek
Migdały to wszechstronny i pożywny orzech, który można spożywać na wiele sposobów. Są bogate w białko, błonnik, zdrowe tłuszcze oraz niezbędne witaminy i minerały. Spożywanie migdałów wiąże się z szeroką gamą korzyści zdrowotnych, w tym niższym poziomem cholesterolu, poprawą zdrowia serca, kontrolą wagi i zmniejszonym ryzykiem cukrzycy. Niezależnie od tego, czy są to pieczone, opiekane, mielone czy mieszane, istnieje wiele kreatywnych i pysznych sposobów na dodanie migdałów do ulubionych potraw. Zatem śmiało, wykaż się kreatywnością w kuchni – Twoje kubki smakowe i ciało będą Ci wdzięczne!
